Wissenswertes
Alle Arten der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) waren ursprünglich auf dem amerikanischen Kontinent beheimatet. In Europa wurden sie erst zu Beginn des 16. Jahrhunderts angebaut. Mittlerweile sind Kürbisse rund um die Welt verbreitet und werden sowohl in gemäßigten wie in warmen Klimazonen kultiviert.
Der Öl-Kürbis wird hauptsächlich in der südlichen Steiermark (Österreich) und im Burgenland angebaut. Das Besondere an dem steirischen Kürbis (botanisch: Cucurbita pepo convar. Citrullina var. styriaca) ist, dass seine Kerne nicht mit der ansonsten hölzernen Schale überzogen sind. Durch eine Mutation umhüllt den Samen lediglich ein dünnes Silberhäutchen, sodass der Farbstoff der innersten Schicht nach außen hindurchscheint und den Samen ihr typisch oliv- bis dunkelgrünes Aussehen verleiht.
Die „Weichschaligkeit“ hat den Vorteil, dass die Kerne zur Ölgewinnung nicht von Hand geschält werden müssen. Deshalb sind sie leichter auspressbar und bringen ein besonderes Öl mit hoher biologischer Wertigkeit hervor – das echte Steirische Kürbiskernöl.
Qualität und Schutz
Das echte Steirische Kürbiskernöl unterliegt ständigen Kontrollen, ist mit einem Prüfsiegel ausgestattet und wird als „100 Prozent reines Kürbiskernöl“ bezeichnet. Es wurde von der EU geographisch geschützt und trägt auf einer speziellen Banderole die Aufschrift „Steirisches Kürbiskernöl g. g. A.“ (g. g. A. = geschützte geographische Angabe).
Wir empfehlen den maßvollen Genuss, da Kürbiskerne ein ungünstiges Omega-6- zu Omega-3-Verhältnis aufweisen.
Zutaten:
Bio-Kürbiskerne aus Österreich – DE-ÖKO-006 Kontrollstelle.
Haltbarkeit:
Mindestens 1 Jahr. Bei (vor Insektenbefall geschützter) Lagerung unter 10 Grad Celsius sind die fett- und eiweißreichen Kerne mehrere Jahre haltbar.
Durchschnittliche Nähr- und Brennwerte pro 100 g:
- Brennwert: 582 kcal
- Fett: 45,6 g (davon gesättigte Fettsäuren: 9,4 g)
- Kohlenhydrate: 14,2 g (davon Zucker: 0,28 g)
- Ballaststoffe: 8,8 g
- Eiweiß: 24,4 g
- Salz: 0,1 g
- Magnesium: 402 mg
Die angegebenen Nährwerte unterliegen den üblichen Schwankungen.
