Samen, Trester & Mehle
Hinter hochwertigen Ölsamen steckt weit mehr als nur der Anbau. Von der Aussaat über die Ernte bis hin zur Aufbereitung und Lagerung sind Erfahrung, Sorgfalt und fundiertes Fachwissen der Landwirte gefragt. Nur so entstehen erstklassige Rohstoffe für geschmackvolle Öle aus der Pressung.
Auch die bei der Ölgewinnung entstehenden Trester und Ölsamenmehle verdienen besondere Aufmerksamkeit. Sie enthalten wertvolle Restölbestandteile, natürliche sekundäre Pflanzenstoffe sowie bemerkenswert hohe Mengen an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen. Damit sind sie ernährungsphysiologisch besonders interessant und vielseitig einsetzbar.
Vor allem die Ballaststoffe spielen eine wichtige Rolle. Sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe tragen zu einer ballaststoffreichen Ernährung bei und stehen in engem Zusammenhang mit dem Darmmikrobiom. Während lösliche Ballaststoffe den Darmbakterien als Nährstoffquelle dienen, unterstützen unlösliche Ballaststoffe durch ihre Quellfähigkeit eine gute Verdauung.
Öltrester und Ölsamenmehle lassen sich daher gezielt in zahlreiche Speisen und Gerichte integrieren. Sie bieten nicht nur für die bewusste Ernährung zu Hause, sondern auch für die Lebensmittelindustrie ein großes Potenzial.
