Wer auch beim Kochen, Backen und Braten hochwertige kaltgepresste pflanzliche Öle bevorzugt, kann auf einige dafür gut geeignete Bio-Öle zurückgreifen. Dabei gilt: Wenn die Öle schonend erhitzt werden, bleiben viele wertvolle Inhaltstoffe und der natürliche Geschmack, der die hohe Qualität der Öle auszeichnet, erhalten.
Es gibt zwei kaltgepresste Öle, Erdnussöl und Kokosöl, die sehr hitzestabil sind und so auch zum Braten und Backen oder Grillen verwendet werden können. So eignet sich z. B. kaltgepresstes Bio-Erdnussöl auch hervorragend für Wokgerichte. Sonnenblumenöl, Rapsöl und Olivenöl sind auch zum Backen bei mäßigen Temperaturen geeignet (z. B. für Quark-Öl-Teig). Geröstetes Arganöl verleiht gebratenem Gemüse und Fisch oder auch Lammgerichten eine sehr feine, aromatische Note. Ungeröstetes Arganöl hat sehr viele hochwertige Inhaltsstoffe und sollte nicht erhitzt werden.
Unser Tipp: Hochwertige kaltgepresste Öle möglichst nur schonend erhitzen und nicht bis zum Rauchpunkt bringen. So bleiben Geschmack und Qualität bestmöglich erhalten. Für die kalte Küche – etwa in Salaten, Dips oder zum Verfeinern fertiger Speisen – entfalten sie ihr volles natürliches Potenzial.
