Kaltgepresste Bio-Öle stehen vor allem für Natürlichkeit, Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe. Durch die schonende Herstellung bleiben natürliche Begleitstoffe wie ungesättigte Fettsäuren, sekundäre Pflanzenstoffe und charakteristische Aromen weitgehend erhalten. Genau diese Eigenschaften machen hochwertige Öle so besonders – sowohl ernährungsphysiologisch als auch kulinarisch.
Unsere kaltgepressten Bio-Öle werden ausschließlich aus 1. Pressung im schonenden mechanischen Verfahren gewonnen. So bleiben die wertvollen Eigenschaften der unterschiedlichen Öle und - ohne Filterung - auch die sekundären Pflanzenstoffe erhalten. Kaltgepresste Öle sind für Rohkostgerichte und Salate jeder Art geeignet und auch zur nachträglichen Verfeinerung von warmen Gerichten.
Kaltgepresste Öle sind nicht nur ein Genuss sondern bieten auch einige gesundheitliche Vorteile, die beispielsweise beim Leinöl in Beiträgen der Wissenschaftlerin Dr. Johanna Budwig beschrieben werden. Die meisten kaltgepressten Öle sollten aber nicht erhitzt werden. Sie verlieren dadurch ihre wertvollen Nährstoffe. Besonders Öle mit einem hohen Omega-3 Anteil und einem niedrigen Rauchpunkt, wie z.B. unser hochwertiges Bio-Leinöl, dürfen auf keinen Fall (auch nicht als Restverwertung!) erhitzt werden, da sie dann Transfette bilden können, die nicht bekömmlich sind.
Es gibt aber auch einige kaltgepresste Öle, die hitzeunempfindlich und auch zum Braten und Backen sehr gut geeignet sind. Darauf gehen wir in der Rubrik Erhitzbare Öle näher ein.
