Giotto - Das sehr hohe polyphenolhaltige Bio-Olivenöl – nativ extra – zeichnet sich durch einen kräftigen, intensiven Olivengeschmack aus. Die Oliven werden unmittelbar nach der Ernte gepresst und das Öl frisch abgefüllt. Das vollmundig schmeckende Olivenöl erfreut sich großer Beliebtheit.
Das Olivenöl "Giotto" wird aus ausgesuchten Oliven der Abruzzen in traditioneller Methode gewonnen. Das Olivenöl aus den Abruzzen (Italien) zählt zur höchsten Güterklasse „nativ extra“ (italien.: extra vergine).
ORGANOLEPTISCHE BEDEUTUNG: Mittlere Fruchtigkeit mit komplexer Geruchsstruktur aus feinen Wildkräutern, harmonischen Noten von Rosmarin und einem zarten Hauch von gelben Früchten. Vollmundiger Geschmack mit würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, deutlicher Bitterkeit und ausgewogener Schärfe.
IDEAL FÜR: Gegrilltes Fleisch, Lamm aus dem Ofen, klare Suppen, Gemüse, Folienkartoffel, Caprese, gereifter- und Ziegenkäse, Fischsuppe, Meeresfrüchte, Carpaccio.
Nun noch zu unserem speziellem Hersteller aus den Abruzzen, welcher regelmäßig im Slow-Food Führer Italiens ausgezeichnet wurde.
DR. ROBERTA DI LUIGI UND VINCENZO TINI Oliviers aus den Abruzzen/Italien
Im Dörfchen Castelenti nahe dem Gebirgsmassiv des Gran Sasso gründete Antonio Tini vor fast hundert Jahren seine erste Olivenmühle. Mit einer damals modernen Anlage – von Menschen und Tieren bewegte Steinräder, Mattenpressen und Absetzbecken zur Trennung von Öl und Fruchtwasser – verbesserte er die Qualität. Auch seine Nachfolger investieren seither regelmäßig in die Mühle. Die Tinis sehen sich als Dienstleister, nicht als Vermarkter, inzwischen aber erzeugen sie mit Oliven ihrer eigenen Haine auch kleine Mengen eigenes Olivenöl, und sie nehmen bei einigen Nachbarn Einfluss auf den Anbau sowie die Ernte und kaufen von ihnen Oliven. Die jungen Oliviers haben einen akademischen Hintergrund: Roberta studierte Marketing, Vincenzo Informatik. Manche Tradition musste weichen, Technik wurde abermals modernisiert. Alle Prozessstufen zwischen Ernte und Mühle werden ständig, mit einer eigens dafür entwickelten Software von Vincenzo kontrolliert und dokumentiert, vom Standort des Baums bis zur Lagerung in sauerstofffreien Edelstahlbehältern.
